El inicio de la hotelería paulista

un análisis de su mano de obra (1850-1890)

Resumen

En este artículo se analizan las conclusiones iniciales del proyecto “Hospitalidad e historia de la hotelería paulista”, en desarrollo desde el año 2023. El proyecto en curso busca poner de manifiesto lagunas interpretativas en la historia de la hotelería paulista, tales como su historicidad y sus vínculos culturales con la sociedad en cuestión. Aquí se presentan las características de la mano de obra utilizada en el sector durante sus inicios como actividad económica. Se trata de una investigación de carácter exploratorio, cuya metodología se centra directamente en la recopilación documental en acervos de periódicos de circulación en la ciudad de São Paulo durante el siglo XIX, asociando este método con la triangulación de los textos de los anuncios con el contexto histórico de su publicación. En el texto producido, se buscó analizar cómo los anuncios publicados en periódicos diarios de amplia circulación durante el período reproducían valores culturales de la sociedad en la que estaban insertos. El sector de servicios en Brasil se apoyó en cierta contaminación de directrices y valores provenientes del antiguo modelo esclavista, lo que perjudicó el desarrollo y la especialización del sector en determinados emprendimientos, como el sector hotelero aquí analizado. Además, los establecimientos hoteleros, en este momento de la historia de la ciudad de São Paulo, funcionaron como puntos de convergencia de negocios realizados por viajeros e incluso por residentes que, aprovechando la circulación de personas en estos establecimientos, gestionaban negocios paralelos utilizando la infraestructura hotelera para este fin. Este aspecto demuestra que los sectores público y privado mantenían relaciones estrechas y poco definidas, hecho asociado a la permanencia de valores mucho más rurales que urbanos, especialmente en determinados aspectos de la ciudad de São Paulo.