O início da hotelaria paulista

uma análise de sua mão-de-obra (1850-1890)

Resumo

Neste artigo analisam-se as conclusões iniciais do projeto “Hospitalidade e a história da hotelaria paulista” em desenvolvimento desde o ano de 2023. O projeto em curso procura expor lacunas interpretativas da história da hotelaria paulista, tais como sua historicidade e vínculos culturais com a sociedade em questão. Aqui são expostas as caraterísticas da mão-de-obra utilizada no setor em seu início como atividade econômica. Trata-se de uma pesquisa de caráter exploratório com metodologia que foca diretamente a coleta documental em acervos de jornais de circulação na cidade de São Paulo durante o século XIX e associa este método com a triangulação dos textos dos anúncios apresentados ao momento histórico de sua publicação. No textual produzido, procurou-se analisar como os anúncios divulgados em periódicos diários de expressiva circulação no período, reproduziram valores culturais da sociedade na qual estão inseridos. O setor de serviços no Brasil amparou-se em certa contaminação de diretrizes e valores do antigo modelo escravocrata, prejudicando o desenvolvendo e a especialização do setor em um determinado empreendimento, como o setor hoteleiro aqui analisado. Além deste fato, os estabelecimentos hoteleiros neste momento da história da cidade de São Paulo, serviram de ponto de convergência de negócios praticados por viajantes ou mesmo por residentes que aproveitando-se da circulação de pessoas nestes estabelecimentos, gerenciavam negócios paralelos utilizando-se da base hoteleira para este fim. Este aspecto demonstra que os setores públicos e privados possuíam relações próximas e não muito definidas, fato associado a permanência de valores muito mais rurais que urbanos em especial nos aspectos da cidade de São Paulo.