Tradition as rescue
the culinary celebration of quitandas and their social representations
DOI:
https://doi.org/10.5016/pem.v21.e3046Abstract
This article aims to investigate the social representations of quitandas from the perspective of quitandeiras who participate in the Quitanda Festival of Congonhas. With a qualitative approach, the research used as a theoretical-methodological reference the concept of social representation elaborated by Moscovici. In order to collect primary data, online interviews were used. The results show that rurality and Minas Gerais symbolic ideal are the main anchoring points that characterize the tradition of quitandas. In that regard, it is inferred that the festival, as a form of public celebration of the local culinary culture, constitutes a vector of affirmation of a traditional identity experienced in social daily life and representative from the point of view of using culture as a symbolic resource for recognition in the contemporary world.
References
ABDALA, M. C. Receita da mineiridade: a cozinha e a construção da imagem do mineiro. Uberlândia: EDUFU, 2007.
ARRUDA, M. A. N. Mitologia da mineiridade: o imaginário mineiro na vida política e cultural do Brasil. São Paulo: Brasiliense, 1999.
BARDIN, L. Análise de conteúdo. Lisboa: Edições 70, 1977.
BONOMO, J. R. As quitandas de Minas Gerais: uma análise das origens de um alimento luso-afro-brasileiro. XIII CONLAB – Congresso Luso-Afro-Brasileiro de Ciências Sociais, São Paulo, 2018, p. 1-20. Anais Eletrônicos. Disponível em: https://www.conlab2018.eventos.dype.com.br/resources/anais/8/1543359262_ARQUIVO_Conlab2018textocompleto.pdf. Acesso em 15 jan. 2025.
CANCLINI, Néstor García. Culturas híbridas: Estratégias para entrar e sair da modernidade. 4ª edição. São Paulo: Edusp, 2011.
CANDAU, J. Antropologia da memória. Lisboa: Instituto Piaget, 2005.
CANDAU, J. Memória e Identidade. São Paulo: Contexto, 2012.
CHRISTO, M. S. L. Fogão de lenha: quitandas e quitutes de Minas Gerais. Rio de Janeiro: Garamond, 2006.
CONNERTON, P. How societies remember. Cambridge: Cambridge University Press, 2009.
FRIEIRO, E. Feijão, angu e couve: ensaio sobre a comida dos mineiros. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; São Paulo: Ed. da Universidade de São Paulo, 1982.
GIARD, L. Cozinhar. In: CERTEAU, M.; GIARD, L.; MAYOL, P. A invenção do cotidiano: 2. Morar, cozinhar. 7. ed. Petrópolis: Vozes, 2008, p. 209-332.
GIDDENS, A. Mundo em descontrole. 6. ed. Rio de Janeiro: Record, 2007.
GOODY, Jack. Cocina, cuisine y clase: estudio de sociología comparada. Barcelona: Gedisa Editorial, 1995.
HALL, Stuart. A identidade cultural na pós-modernidade. Rio de Janeiro: Lamparina, 2015.
HENRY, P.; MOSCOVICI, S. Problèmes de l'analyse de contenu.
In.: Langages, 3ᵉ année, n. 11, 1968, p. 36-60.
HOBSBAWM, E. A invenção das tradições. In: HOBSBAWM, E.; RANGER, T. (Org.). A invenção das tradições. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 2002, p. 9-23.
JODELET, D. Representações sociais: um domínio em expansão. In: JODELET, D. As Representações Sociais. Rio de Janeiro: Ed. Uerj, 2001, p. 17-44.
LÉVI-STRAUSS, C. O cru e o cozido – Mitológicas I. São Paulo: Cosac Naify, 2004.
MINAS GERAIS. Mapa Gastronômico de Minas Gerais. 2017. Disponível em: http://www.minasgerais.com.br/maisgastronomia/wp-content/themes/gastronomia/pdf/mapa-gastronomico.pdf. Acesso em: 14 jan. 2025.
MOSCOVICI, S. A psicanálise, sua imagem e seu público. Petrópolis: Vozes, 2012.
MOSCOVICI, S. Representações sociais: investigação em psicologia social. Petrópolis: Vozes, 2015.
RIBEIRO, I. M.; DOULA, S. M. As receitas de quitandas em perspectiva simbólica. Resgate: Revista Interdisciplinar de Cultura, Campinas, SP, v. 31, n. 00, p. e023017, 2023. DOI: 10.20396/resgate.v31i00.8672985. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/resgate/article/view/8672985. Acesso em: 12 jun. 2025.
RIBEIRO, I. M.; DOULA, S. M. A tradição alimentar da merenda no cotidiano e na memória de mulheres rurais. ACENO: Revista de Antropologia do Centro-Oeste, 11 (26): 279-300, maio a agosto de 2024. Disponível em: https://periodicoscientificos.ufmt.br/ojs/index.php/aceno/article/view/16930. Acesso em: 12 jun. 2025.
RIBEIRO, I. M. Do tabuleiro aos festivais: a tradição culinária das quitandas de Minas Gerais. 2021. 124 f. Tese (Doutorado em Extensão Rural) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2021. Disponível em: https://locus.ufv.br/server/api/core/bitstreams/53aa862f-ada6-409c-ab6d-05aa7fc8afcb/content. Acesso em: 12 jun. 2025.
SECOM. Sabor e memória: Festival da Quitanda celebra 20 anos. Congonhas – MG, 2020. Disponível em: https://www.congonhas.mg.gov.br/index.php/sabor-e-memoria-festival-da-quitanda-celebra-20-anos/. Acesso em: 14 jan. 2025.
TURNER, V. O processo ritual: estrutura e anti-estrutura. Petrópolis: Vozes, 1974.
VAN GENNEP, A. Os ritos de passagem. Petrópolis: Vozes, 2011.
YÚDICE, G. El recurso de la cultura: usos de la cultura en la era global. Barcelona: Editora Gedisa, 2002.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Patrimônio e Memória
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
All the content of the journal, except where noted, is licensed under a Creative Commons BY attribution license.
